《地一味》重庆火锅 记
     

       从两江环绕的重庆朝天门码头顺江而下，有一座山把滚滚的长江一分为二，形成一座雄伟的江心岛，这就是重庆城六十里开外的广阳坝，古称广阳岛。这座岛是长江流域仅次于上海崇明岛的第二大内河岛屿，曾经是古代巴人的一个主要生活聚居地，岛上2000多年前的战国墓群已经被列为重点保护文物，自古以来都是重庆的江上门户。据先古文献记载，巴人以“龙”为图腾，以“尚滋味，好辛香”著称。在长期生产生活中形成了自己独特的饮食文化和烹饪技艺。

      斗转星移，沧海桑田。到了二十世纪二十年代，广阳岛上建成了重庆第一座飞机场，渐渐热闹起来。当时，长江边上的纤夫们常宿于广阳岛，停船后，即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，当地人有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说。纤夫们吃后，感觉美不可言，就这样一传十，十传百，就在长江边各码头传开了。

       这时，岛上有一邓姓人家，虽然家境贫寒，但脑子特别灵活，迅速发现了商机，他看到这种吃法后，就跑到屠宰场捡一些被人丢弃的动物内脏到长江里洗干净，切成小块，和纤夫们一起吃。大家都觉得非常美味，即能填饱肚子，又能驱寒。再后来，他就干脆用一挑箩筐，一头放些动物内脏杂碎（以毛肚为主）、小菜及碗筷板凳，一头放泥巴小炉，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在长江边、桥头或走街串巷的叫卖。岛上的船工、纤夫和棒棒们不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，酒足菜饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量，慢慢地，来围着挑担子的吃的人也越来越多。

       转眼到了抗战初期，小有积蓄的他开了一家小店，把这些担头移到室内的餐桌上，更加干净卫生。泥炉依然，驾起铁锅，蘸汁由食客自行调配，并熬制高汤，把牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香料、泡椒、葱姜蒜等调料按照一定比例炒制后，除了加入原先的动物内脏、小菜，还把长江鱼也一起放到铁锅里煮，顿时热气腾腾，满屋飘香，品尝过它的顾客都赞不绝口，生意从此火爆，成为当时第一家初具规模的火锅店。随着抗战激烈进行，美军和苏军的飞机在这里频繁起降，邓家火锅店更是人来人往，宾朋满座，成了外来人员闲暇时的聚集地，邓家火锅的美名在当时更是名噪一时，妇孺皆知，成了响当当的第一品牌，由于味道独特，影响力广泛，又发源于长江之滨，因此被业内称为大江派火锅。从这里走出的各国飞行员和全国人民一起并肩战斗，为保卫陪都重庆和抗战的胜利作出了巨大贡献。

       战时的烽烟渐渐散去，重庆有了新的机场，广阳岛上一下沉寂了，邓家火锅也慢慢淡出了人们的视野，消失在层层的历史迷雾之中。
随着西部大开发和重庆的直辖，传统饮食文化和重庆火锅迎来了新的发展机遇。邓家的后人们本着对历史负责的态度，以发扬巴渝传统火锅文化为己任，与多位中国火锅大师一道，为重整当年巴渝第一火锅品牌的威名，经过多年潜心研究，收集、整理、挖掘古代巴人传统火锅文化、炒料技艺和邓家火锅传承五代的私家秘方，融合现代人的养生追求和经营理念，推陈出新，诞生了一个响亮的品牌——《地一味》重庆火锅。

      重庆地一味，地道重庆味。《地一味》重庆火锅以古时巴人最具传统的火锅制作工艺，按照上个世纪初广阳岛上大江派火锅的代表—邓家火锅的私家秘方为基础，根据《黄帝内经》的理念精髓，融百草之精华，集众家之长，并综合重庆各大流派的传统老火锅的特点，结合现代科学养生理念，由多位中国火锅大师完全运用传统原生制作工艺精心炒制而成，锅底麻辣鲜香、汤色红亮、辣而不燥、油而不腻、味道醇厚、回味悠长、纯天然、零添加、不刺喉、不伤胃、好吃不上火，历经三代传承，一经推出就深受全国广大美食爱好者的青睐，让生活在新世纪的人们，能够有幸品尝到百年前巴渝火锅第一品牌的魅力。

      今天，《地一味》重庆火锅已成为中国餐饮行业的一朵奇葩，具有广阔的发展空间和无限的生命力。